" แก้วกุ้ง ไม่ใช่ มันกุ้ง " อารมณ์ ต่อเนื่องจากที่วันนี้กินกุ้งเผาไปเป็นกิโล 55 มีคนส่งคำถามมาพอดีว่า ที่เร...
"แก้วกุ้ง ไม่ใช่ มันกุ้ง"
อารมณ์ต่อเนื่องจากที่วันนี้กินกุ้งเผาไปเป็นกิโล 55 มีคนส่งคำถามมาพอดีว่า ที่เรียกว่า "แก้วกุ้ง" บนหัวกุ้งเผา นั้นมันคืออะไร ใช่มันกุ้งหรือเปล่า ? ... คำตอบคือไม่ใช่ครับ ! มันเป็นคนละอวัยวะกันเลย
ที่เห็นเป็นก้อนแข็งๆออกสีแดงส้มบนหัวกุ้งเผา และเรียกกันว่า "แก้วกุ้ง" นั้น จริงๆ คือ รังไข่ (ovary) ของกุ้งที่เจริญเต็มที่แล้ว หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นไขมันของกุ้ง ที่แข็งเป็นก้อนอยู่ในหัวกุ้ง
ส่วน "มันกุ้ง" ที่สีออกส้มๆ แดงๆ เหมือนกัน แต่จะเป็นลักษณะเหลวๆ กว่า อยู่ในหัวกุ้งเผาและเป็นที่นิยมชมชอบรับประทานของหลายคน จริงๆ แล้วเป็น เฮปาโตแพนเครียส (hepatopancreas) ซึ่งเป็นอวัยวะเด่นของสัตว์จำพวกกุ้ง เกิดจากตับและตับอ่อนมารวมกัน
ดูในภาพกายวิภาคภายในของกุ้ง จะเห็นได้ชัดว่าทั้งสองอวัยวะนี้เป็นคนละส่วนกัน ... แถมว่า ทั้งแก้วกุ้งและมันกุ้งนั้นเป็นส่วนที่สามารถบริโภคได้ ไม่ได้มีสารพิษตกค้างสะสมครับ (เหมือนอย่างที่เคยมีฟอร์เวิร์ดเมลมั่วๆ แชร์กันในสมัยก่อน)
Data: อ.เจษฎ์
